Le nez du vin 54 arômes , La collection complète Coffret avec livret Jean Lenoir Beau livre (Boites et Accessoires). Paru en 10/1998

Le nez du vin 54 arômes , La collection complète Coffret avec livretJean Lenoir 

• Beau livre (Boites et Accessoires). Paru en 10/1998

POUR COMMANDER

Parmi les multitudes d’arômes que l’on peut discerner dans le vin, Jean Lenoir en a sélectionnés 54, ceux que l’on retrouve le plus souvent. Ils illustrent les classifications aromatiques de bases mais aussi les nuances. Les arômes contenus dans des petits flacons permettent une éducation de l’odorat et de la mémoire olfactive.

54 arômes choisis par Jean Lenoir parce qu'ils s'expriment fréquemment et de façon caractéristique dans les vins du monde entier (rouges et blancs dont champagnes).
Savoir les reconnaître est un atout majeur, le seul moyen de progresser en dégustation.
Chaque arôme est accompagné d'une fiche explicative, susceptible d'informer judicieusement le dégustateur sur les cépages utilisés, la nature géologique du sol, les techniques de vinification, les méthodes de vieillissements et le lien moléculaire réel avec le vin.
Plus de 1000 grands vins du monde dégustés par Jean Lenoir et Eric Verdier sont cités en exemples.
Une approche scientifique concernant l'odorat vous éclaire appuyée par des gammes multiples pour vous exercer.

- LES ARÔMES DE FRUITS : CITRON, PAMPLEMOUSSE, ORANGE, ANANAS, BANANE, LITCHI, MELON, MUSCAT, POMME, POIRE, COING, FRAISE, FRAMBOISE, GROSEILLE, CASSIS, MYRTILLE, MÛRE, CERISE, ABRICOT, PÊCHE, AMANDE (NOYAU), PRUNEAU, NOIX
- LES ARÔMES FLORAUX : AUBEPINE, ACACIA, TILLEUL, MIEL, ROSE, VIOLETTE
- LES ARÔMES VÉGÉTAUX : POIVRON VERT, CHAMPIGNON, TRUFFE, LEVURE, CÈDRE, PIN, RÉGLISSE, BOURGEON DE CASSIS, FOIN COUPÉ, THYM, VANILLE, CANNELLE, CLOU DE GIROFLE, POIVRE, SAFRAN
- LES ARÔMES ANIMAUX : CUIR, MUSC, BEURRE
- LES ARÔMES GRILLÉS : PAIN GRILLÉ, AMANDE GRILLÉE, NOISETTE GRILLÉE, CARAMEL, CAFÉ, CHOCOLAT NOIR, NOTE FUMÉE